紅燒兔子頭是沂蒙地區沂水特色小吃,深受食者的喜愛。選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種天然中藥材,經過10余種工序燒制而成。適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
將新鮮的兔子頭洗凈,放入鍋內,加足夠的水,急火燒至三成熱時撈出,溫水漂洗;鍋內加水,再以急火燒至三成熱時放入兔子頭,放入適量料酒、鹽、花椒大料,微火燉兩小時,待用。吃時,鍋內放少量花生油,燒至七八成熱時放干辣椒炒,再放豆瓣醬炒,將燉熟的兔子頭放入,再加豬骨頭湯、蔥姜、少許鹽燉十五分鐘,然后將適量蒜瓣拍碎撒入鍋內翻炒一下即可享用。辣而香,口味極好。
紅燒兔子頭-食材準備
每一天都是新的開始,我們每天早晨迎來新的一天。近日回到班上,同事們在聊臨沂紅燒兔子頭的事情,真是屌爆了。
兔子頭、料酒、鹽、花椒、辣椒醬、花生油、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
不管女大學生、白領圈子,互聯網基因過重的氛圍,開啟了人人自媒體的時代。只可惜求勝心切,用力過猛,最近臨沂紅燒兔子頭事情引爆全場。不過坦率的講,我也是在網絡上收集下面內容。近年來國家發展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,開始各種各樣的娛樂項目,近日對臨沂紅燒兔子頭關注是上升的。
紅燒兔子頭-制作步驟
1、溫水漂洗:將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下,洗去上面的油膩和臟物,放入鍋內,加入足夠量的冷水,用旺火猛燒,等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下,然后撈出去待用。
2、文火慢燉:重新在鍋內加水,用旺火將冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗干凈的兔子頭放入鍋內,同時加入適量的料酒、鹽、花椒等,用微火燉上兩小時左右,再把兔子頭撈出,滴凈體表水分。
3、加辣加醬:在鍋內放少量花生油,等花生油加熱到七八分的程度時,放進去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣醬。
4、急火猛燉:放入豆瓣醬微炒后,將文火燉過的兔子頭放入鍋內,再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等,用急火猛燉十五分鐘后將蒜瓣拍碎撒入鍋內,翻炒一下,然后出鍋。
朋友們以后到了沂水一定要點一道;紅燒兔子頭哦!