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            臨沂莒南驢肉

            發布時間:2017-01-23 10:27:46
            核心提示:  近年來國家發展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,開始各種各樣的娛樂項目,近日對臨沂莒南驢肉關注是上升的。說到莒南的
               近年來國家發展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,開始各種各樣的娛樂項目,近日對臨沂莒南驢肉關注是上升的。說到莒南的美食,老饕們腦海里浮現出來的那些美味,少不了莒南驢肉、馬亓山銀魚、王記狗肉、相邸煎餅、莒南地瓜菜……
              
              主要原料是驢肉,配料是大蔥、大姜、大料包、料酒,將驢肉放入鍋中加水,大料包,大蔥,姜塊等調料煮爛撈出晾涼切片,蘸醬食用。 肉醇香可口,回味無窮。營養豐富,老少皆宜?裳a血養神,養顏護膚。
              
              當里個當,當里個當,其他美食暫不表,今日且說莒南驢肉妙。
              
              臨沂信息港linyi555.com編輯部獲悉
              
              莒南驢肉,歷史悠久,源遠流長,享有盛名。在當地,一提起驢肉,無論男女老少都會豎起大拇指,然后習慣性地咂咂嘴,道一聲:“香!”就連來莒南出差或旅游的外地客人,也知道莒南驢肉的大名,總會不失時機地打聽打聽:到哪里可以品嘗到地道的莒南驢肉?所以呀,就有了“沒吃莒南驢肉就不算到過莒南”的說法,這,并非夸張。
              
              有道是“食材好,食才好”,因為獨特的地緣優勢,莒南的毛驢從小到大只吃天然百草,飲用天然礦泉水,所以肉質鮮嫩,口感相當好。除了肉質優良,更重要的是沒有膻味兒。
              
              莒南的街巷,人情味濃郁。尋常巷陌里,約三五好友,圍坐閑談,從天南聊到海北,再來上幾口噴香的莒南“老地方”驢肉,小酒飲上,哪是叫個快活!
              
              講到莒南“老地方”驢肉,自然要提起“老地方驢肉店”。“老地方驢肉店”是莒南眾多驢肉店中的佼佼者,引得無數食客一年四季都循香而來。特別是到飯點的時候,人流都往一個方向走,都是吃驢肉的同道中人呢,大伙兒的飲食忠誠度可見一斑。
              
              “老地方”驢肉與臨沂八寶豆豉、蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃,是名不虛傳的。
              
              “老地方驢肉店”,盤碗桌椅置設親民。“山不在高,有仙則名”,人家不是靠裝潢吸引人。
              
              進店,叫上一盤驢肉。
              
              驢肉上桌。只見樸實的大盤中,驢肉紋理清晰,色澤紅潤,一望,不由一陣嘖舌,食指大動。
              
              驢肉端上來時不著鹽、不沾辣,桌上配有幾個小碟,辣椒、鹽和香菜等等,口味自調。嗅嗅,還未舉筷,那鮮美的肉味已經通過鼻腔掃蕩腦門,還等啥?夾肉,蘸佐料,盡情享用了嘍!
              
              把驢肉蘸上鹽,喜歡辣的蘸點辣椒粉,入口,嚼之,只覺口感細膩,肉香醇正,瞬間齒頰溢香,美得人不由揮箸如舞。佐之清爽脆生的蘿卜絲、黃瓜絲、豆等蔬菜,有葷有素,食之更讓人身心舒暢,大呼過癮!
              
              聲名狼藉者的生活,這是新的一天,不管你如何逃避,始終會如期的到來,每天關注臨沂莒南驢肉,如期逃避,不如直接面對。
              
              點驢肉的時候,店家會贈送一碗驢湯。那驢湯,乳白醇濃,湯里的營養,仿佛已經轉化成了視覺,讓人覺得似乎可以通過眼睛直接看見。撒入幾撮蔥絲、少許香菜,湯中頓時浮起點點青碧,生動得很,愈加誘人。嘬一口,湯滑入咽喉,鮮香在舌頭上流連,那滋味兒,著實讓人欲罷不能,最后連湯里的蔥末和香菜都要收拾光,方得盡興。這湯,得趁熱兒喝,涼了之后,滋味便差了。
              
              用煎餅包裹著驢肉吃也是一種不錯的選擇,吃在嘴里滿口溢香,別有一番滋味。
              
              許多外地人嘗過這里的驢肉后,拍案叫絕,連聲夸贊,竟不相信驢肉會有 如此美味,一琢磨就想去探個究竟,非要到廚房去親眼看著操作不可。
              
              店家的師傅們深諳驢肉烹制之道:剝皮整驢一頭,帶骨分割成塊,放入清水中浸出血污,鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨,加入水浸沒原料,猛火燒滾。撇去浮沫后,改用小火燉煮,煮至肉塊熟透而不軟爛,;鹌疱,取肉塊切片待用。
              
              做法看似并不復雜,其實整個制作過程,人家有一套嚴格的要求,從采選毛驢,配方,到精心燒煮,嚴格把關,一絲不茍。
              
              下功夫,掌火候,只有技巧得當,張弛有度,恰到好處,才有制作出美味的驢肉。內里的精妙,常人哪里瞧得出?所以,人家讓你盡管參觀后廚工序,不用擔心“泄”了秘方。
              
              聽到臨沂莒南驢肉這個消息,很多網友就展開了熱烈的討論,
              
              民間有“天上龍肉,地上驢肉”之說,不僅贊美驢肉鮮香細嫩好味道,也贊美驢肉富含營養價值。咱們凡間俗子,“龍肉”是肯定吃不上的,不過到莒南品嘗一番與“龍肉”齊名的驢肉,倒不失為一件大美事!
             
             
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